En esta guía encontrarás recomendaciones sobre 10 platos populares que debes probar cuando visites Japón. Ya sea que se trate de comidas baratas o elegantes, a continuación encontrarás muchas opciones que no te decepcionaran.
Contenidos en esta publicación:
1. Sushi (寿司)
En Japón, Tokio es la capital mundial del sushi, simplemente está en todas partes y hay opciones para todos los presupuestos, desde baratos e informales hasta los más exquisitos y costosos. En Tokyo podrás conseguir una gran selección de mariscos a bajo costo y de excelente calidad.
¿Dónde comer Sushi en Japón?
Algunos restaurantes recomendados para comer sushi en Tokyo (y en todo Japón) son los siguientes:
Matsuei (Ebisu, Roppongi)
Kyubei (Ginza, Shinjuku, etc.)
Sushi no Midori (Ginza, Shibuya, etc.)
2. Ramen (ラーメン)
El ramen consiste principalmente en fideos al estilo chino, además de caldo a base de carne, salsa de soja, carne de cerdo en rodajas, algas y cebollas. Hay tantas variaciones diferentes de ramen (incluido el de microondas instantáneo), y cada receta se puede personalizar fácilmente según tu dieta.
También podemos encontrar diferentes tipos de ramen como: ramen tonkatsu, ramen shio, ramen miso, ramen shoyu picante, tsukemen y ramen frío.
¿Dónde comer Ramen en Japón?
Algunos lugares para disfrutar del Ramen en Japón son:
Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi, etc.)
Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
Kagari (Ginza)
3. Tempura (天ぷら)
El tempura como el sushi es uno de los platos más comunes que se sirven también fuera de Japón. Algo que hace del tempura un plato único en comparación a otros, es su masa. Esta masa no utiliza pan rallado y su método de fritura posee menor grasa. La masa del tempura está hecha a base de huevo batido, harina y agua fría, y en ocasiones se puede añadir almidón, aceite o especias.
Este platillo está hecho de pollo, se suelen utilizar las pechugas maceradas momentos antes de su fritura en una mezcla de salsa de soja, jengibre y azúcar.
Tambien se preparan con langostinos, camarones limpiados por dentro y por fuera. Antes de freír, se macera unos minutos en una mezcla de sake y sal marina, pueden ser previamente rebozados en una mezcla de agua muy fría, harina y huevo.
¿Dónde comer Tempura en Japón?
Algunos lugares para disfrutar del Tempura en Japón son:
Tempura Abe (Ginza)
Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokio, etc.)
4. Yakitori (焼き鳥)
El yakitori es una comida informal y de bajo costo, se encuentra fácilmente en los yakitori-ya especializados, en los izakaya y en muchos otros restaurantes de Japón.
El yakitori son brochetas hechas de pollo a la parrilla preparadas del tamaño de un bocado. Estas brochetas tradicionalmente son hechas con las diferentes partes del pollo, como pechuga, muslos, piel, hígado y otras entrañas. Aunque también pueden ser preparados de otras carnes y verduras con un glaseado de soja dulce.
¿Dónde comer Yakitori en Japón?
Algunos lugares recomendados para disfrutar del yakitori en Japón son:
Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokio, etc.)
Torishiki (Shinagawa)
5. Curry japonés (カレー)
El curry japonés se considera una de las comidas más populares del país (se podría decir que para todas sus generaciones) y puedes encontrarlo disponible en casi todos los restaurantes de Japón, e incluso fuera del país, especialmente en Asia.
El curry japonés cuenta con una textura más parecida a la de un guiso; compuesto por carnes, verduras como cebollas, zanahorias y papas.
El curry llegó a Japón por medio de los británicos, finalizando la época de los años 1800. En un principio consistía en un guiso al estilo occidental mezclados con curry en polvo. Pero luego Japón creó su propia versión.
¿Dónde comer Curry en Japón?
Algunos lugares recomendados para disfrutar del curry japonés son:
Hiroo no Curry (Hiroo)
Curry Hinoya (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya, etc.)
6. Soba (そば)
Elaborado a base de harina de trigo sarraceno, soba es un plato de fideos clásico en Japón y se estima que representa la cocina japonesa, junto con el sushi y la tempura.
El soba se sirve en una sopa caliente, o se enfría y se sirve en un colador junto con la salsa para aderezar. Los menús fríos acostumbran ser, por regla general, zarusoba (con relleno de algas nori) y morisoba (sin relleno de algas nori).
El soba es un menú bastante común que los japoneses comen con regularidad y está disponible en diversos tipos de restaurantes, como por ejemplo los Tachigui (para comerlos de pie). Además es común comerlos en el hogar, debido a que está listo en pocos minutos luego de verter el agua caliente.
Cuando los fideos soba poseen algas nori como cubierta se denominan zarusoba, en el caso contrario, se denominan morisoba.
Al igual que varios otros platos japoneses, hay varias diferencias locales con los fideos soba.
En la zona de Kanto, una sopa de soba es de color oscuro y sabor intenso, debido a que se elabora hirviendo katsuobushi (escamas de bonito) con koikuchi shoyu (de color oscuro), mirin y sacarosa.
Sin embargo, el soba en la zona de Kansai se sirve en una sopa cuyo sabor se concentra en que está producido de bonito/algas dashi. Está sazonado y condimentado por usukuchi shoyu (de color claro).
¿Dónde comer Soba en Japón?
Algunos lugares recomendados para disfrutar del Soba japonés son:
Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
Kanda Yabusoba (Kanda)
Honmura An (Roppongi)
7. Tonkatsu (とんかつ)
Tonkatsu (と ん か つ, “chuleta de cerdo”) son rebanadas gruesas de cerdo empanizadas y fritas de igual manera al escalope alemán. Generalmente, se elaboran con 2 cortes de carne de cerdo: la carne magra y tierna y el rosu más graso.
Si bien el tonkatsu es, con mucho, el plato katsu más reconocido, existen variaciones como el elaborado a base de pollo (chikinkatsu), ternera (gyukatsu), jamón (hamukatsu) y carne molida (menchikatsu).
Las partes de Tonkatsu principalmente se cortan en rodajas y se sirven en uno de los próximos platos:
- Tonkatsu
Es un plato que puede ser informal, por lo general, es servido con una salsa dulce y salada, junto con arroz al vapor, repollo rallado, encurtidos y sopa de miso. Los comensales principalmente tienen la posibilidad de escoger qué corte desean al hacer el pedido.
Las rodajas de tonkatsu son condimentadas con mostaza y una salsa Worcestershire (salsa tonkatsu), que puede rociarse sobre el tonkatsu o verterse a un lado como aderezo.
- Katsudon (かつ丼)
Es un plato de donburi (cuenco de arroz) en el cual se cocina un tonkatsu en rodajas con una mezcla de huevos y cebollas y se sirve sobre un plato de arroz .
- Katsu Kare (か つ カ レ ー)
Es un plato de arroz al curry japonés cubierto con un tonkatsu. En la mayoría de los casos, se sirve en un plato grande y se usa una cuchara en vez de palillos para comerlo.
- Katsu Sando (か つ サ ン ド)
Son sándwiches hechos de tonkatsu y repollo rallado sobre pan blanco. Son sazonados con salsa tonkatsu o mayonesa. A diferencia de los 3 platos anteriores, el katsu sando principalmente no se sirve en restaurantes, sin embargo habitualmente está disponible en estaciones de ferrocarril y quioscos como comida para llevar.
¿Dónde comer Tokatsu en Japón?
Algunos lugares recomendados para disfrutar del Tokatsu japonés son:
Tonki (Meguro)
Butagumi (Azabu)
Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya, etc.)
8. Udon (うどん)
Udon (う ど ん) son fideos japoneses gruesos hechos de harina de trigo. Son más gruesos que los fideos soba, blancos y más masticables. El udon está extensamente disponible en restaurantes de todo Japón y se elabora en diversos platos fríos y calientes .
Variaciones de Udon populares
Aquí te presentamos una lista de platos de udon que pueden encontrarse en muchos lugares de comida en Japón. Es posible encontrar algunas distinciones regionales en cuanto a nombres y condimentos.
- Zaru Udon (frío)
Los fideos Zaru Udon se enfrían y se sirven sobre una estera de bambú. Se acompañan de una salsa para aderezar y se sumergen en ella antes de comerlos. Es muy semejante a Zaru Soba , con la exclusiva diferencia de que es el tipo de fideos lo que cambia.
- Kake Udon (caliente)
Kake Udon es un plato sencillo de udon, servido en un caldo caliente que cubre los fideos. No posee aderezos y principalmente se adorna solo con cebollas verdes.
- Kamaage Udon (caliente)
Los fideos Kamaage Udon se sirve en agua caliente, acompañado de varios condimentos y una salsa para aderezar. Ciertos sitios ofrecen el Kamaage Udon en pequeños cuencos de madera por porción individual, y hay otros sitios que los sirven en porciones del tipo familiar en recipientes grandes de madera para fideos compartidos.
- Tanuki Udon (caliente / frío)
El Tanuki Udon se sirve en un caldo caliente cubierto con las sobras de la masa de tempura frita (tenkasu). El Tanuki Udon no se sirve principalmente en Osaka, debido a que el tenkasu comunmente está disponible de manera gratuita en los restaurantes udon.
- Kitsune Udon (caliente / frío)
Kitsune Udon se sirve en un caldo caliente con aburaage, láminas delgadas de tofu frito, colocadas encima de los fideos udon.
- Tsukimi Udon (caliente)
Tsukimi Udon (“Moon Viewing Udon”), como su contraparte soba, lleva un huevo crudo encima de los fideos udon, que busca asemejarse a la luna.
- Tempura Udon (caliente / fría)
El Tempura Udon se sirve en un caldo caliente con los trozos de tempura colocados encima de los fideos. Algunas veces, la tempura se sitúa en un plato aparte al lado del tazón o bandeja de fideos. Los ingredientes del tempura varían según las temporadas y las tiendas.
- Curry Udon (picante)
El curry udon son fideos udon servidos en un plato de curry japonés. Es un plato popular en invierno. Ya que comer curry udon podría ser difícil (salpica mucho), algunos locales de comida ofrecen baberos desechables.
- Chikara Udon (caliente)
Chikara Udon son fideos udon que se sirven con un pastel de arroz (mochi) en el caldo caliente. El término japonés “chikara”, significa fuerza, se utiliza ya que se cree que el mochi le da fuerza al comensal.
- Nabeyaki Udon (caliente)
Nabeyaki Udon es un plato que se cocina y sirve en una olla caliente (llamada nabe). Los fideos udon se cuecen de forma directa en el nabe junto con el caldo y los vegetales. Es común agregar tempura previo a servir, además de champiñones, huevo, kamaboko (un pastel de pescado al vapor) y numerosos vegetales. Principalmente se consigue en locales de comida en los meses más fríos del año.
¿Dónde comer Udon en Japón?
En diferentes restaurantes especializados en udon (udon-ya) y restaurantes de soba (soba-ya), locales de comida informal como izakaya y en sitios turísticos. También existen cadenas de restaurantes udon reconocidas y de bajo coste.
Un plato de udon cuesta por lo regular entre 500 y 1000 yenes, aunque en cadenas de restaurantes udon puedes conseguirlos incluso por menos de 500 yenes. En cambio, en sitios más exclusivos o especializados en udon más elaborado, el precio ronda entre los 1000 a 1500 yenes por persona.
Algunos lugares recomendados para disfrutar del Udon japonés son:
Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi, etc.)
Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza, etc.)
Conclusión
¡Bien!, con esto damos por finalizada esta guía gastronómica de comidas que debes probar si vas a Japón.
Y a ti, ¿cual de todos estos platos te ha parecido más apetecible?, ¿has probado ya alguno? o ¿tienes alguna recomendación que no esté en esta lista?.
Si es así, no dudes es dejar tus comentarios al respecto. Nos encantará leerte!.
Sayōnara (さようなら)
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